Natriumbicarbonaat, ook bekend onder de naam dubbelkoolzure soda of natriumwaterstofcarbonaat, is een witte, kristalachtige stof die gebruikt kan worden als vervangmiddel voor gist. Wanneer je deze stof namelijk verwarmt, vormt dit een gas en die zal ervoor zorgen dat je deeg gaat rijzen.

Bereiding

Natriumbicarbonaat geeft een onaangename nasmaak, maar die kan je vermijden door het te mengen met een zuurhoudend product zoals citroen, yoghurt, honing of zure room.