Okra is een onrijpe vrucht die wordt gebruikt als groente. De okra ziet er een beetje uit als een peul en is 5 à 15 cm lang. Er bestaat een groene en een rode variant van deze groente en zijn smaak is vergelijkbaar met die van sperziebonen.

Aankopen

Verse okra's kan je meestal alleen kopen tijdens de zomermaanden.

Verse okra's moeten jong en zacht maar ook stevig zijn. Indien ze bruine vlekken vertonen, weinig kleur hebben of er droog uit zien, koop ze dan niet.

Bewaren

Verse okra's bewaar je best in papier en op een koele plek. Je kan ze niet lang bewaren, slechts 3 à 4 dagen.

Let op: bewaar verse okra's niet in aluminiumfolie, dit haalt de kleur uit de okra.

Bereiden

Indien je gedroogde okra's gebruikt, moet je deze eerst 2 tot 3 uur laten weken. Daarna kan je ze op dezelfde wijze bereiden als de verse vorm.

Je kan de okra's in hun geheel verwerken in je gerecht of je kan ze in plakjes snijden. Okra's zijn heel lekker in combinatie met andere groenten zoals paprika, courgette en tomaat. Ze geven wat extra pit aan je vlees- en visstoofpotjes en doen het ook goed rauw in salades.

Indien je okra's kookt, komt er een ietwat slijmerige vloeistof vrij. Deze heeft een sterk bindend effect. Indien je dit niet wenst, kan je best eerst de okra's 5 minuten blancheren in kokend water met wat zout en azijn.

Gezondheid

Voedingswaarde per 100 g (rauw)

Kcal	48
Vitamine C	20 mg
Vitamine B6	0,22 mg
Magnesium	71 mg