bereiding

1. 1

   Roer de rijst los in een kom. Rasp er de parmezaan over en roer goed.

2. 2

   Kruid de rijst met peper en zout, strooi er de peterselie bij. Klop 2 eieren los en roer ze door de rijst. Meng goed.

3. 3

   Neem telkens een portie rijst en vorm er een bolletje van.

4. 4

   Duw in het midden een blokje mozzarella en druk er de rijst helemaal rond. Rol er gladde balletjes van zonder barstjes.

5. 5

   Klop 1 ei los met een vork. Wentel de rijstballetjes eerst in bloem.

6. 6

   Wentel ze dan in losgeklopt ei en vervolgens in paneermeel.

7. 7

   Verhit de olie tot 180° C. Frituur de rijstballetjes in porties goudbruin in ongeveer 3 minuten. Laat ze drogen op keukenpapier. Serveer ze warm, zodat de kaas zacht en vloeibaar is.