bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Bereid de aardappelpuree (zie recept 'aardappelpuree').

   Pel de tomaten en snij ze in kleine blokjes.

2. 2

   Wok de tomaten kort in wat olijfolie en breng op smaak met peper, zout en oregano. Bewaar wat van het mengsel voor de garnering.

3. 3

   Verwarm de puree in de microgolfoven of au bain-marie en roer er de gewokte tomaten en het basilicum door.

4. 4

   Bekleed de binnenkant van een dresseerring met een plak parmaham en schep er de puree in. Strijk de bovenkant mooi glad en garneer met een lepeltje van het tomatenmengsel, wat restjes parmaham en een scheutje goede olijfolie.