bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verhit de oven tot 200° C. Wrijf het vlees in met olie en bestrooi met peper, zout en rozemarijn. Zet het op een rooster in een braadslee en omwikkel de botpunten met aluminiumfolie, om verbranden te voorkomen. Zet 18 minuten in de oven (rosé). 

2. 2

   Smelt de boter, voeg de ui en knoflook toe en laat 10 minuten zachtjes glazig smoren. Doe er de erwten en het water bij. Breng aan de kook en laat dan 8 minuten zachtjes sudderen. Vermeng met de munt. Breng op smaak peper en zout. 

3. 3

   Haal het vlees uit de oven, dek het af met aluminiumfolie en laat nog een vijftiental minuten rusten.