bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Kook de rijst gaar. 

   Rooster de pijnboompitten.

   Snij de vis in 4 gelijke stukken.

2. 2

   Doe de pijnboompitten samen met het basilicum, de knoflook en het zout in een vijzel en stamp fijn. Doe er dan beetje bij beetje kaas bij en blijf stampen tot alles zeer fijn is. Voeg er geleidelijk aan de olijfolie aan toe tot je een smeuïge pesto krijgt.

3. 3

   Bestrijk de stukken vis met olie en gril ze 2 à 3 minuten in een grillpan langs beide kanten. 

4. 4

   Serveer de vis met de pesto en wilde rijst. Garneer met basilicum.