bereiding

1. 1

   Spoel de aubergines, snij ze in de lengte in dikke plakken. Bestrooi ze rijkelijk met zout en leg ze 20 minuten in een vergiet.

2. 2

   Pel en pers 3 tenen knoflook. Meng ze met de oregano, het citroensap en de olijfolie.

3. 3

   Pel en ontpit de tomaten, snij ze in blokjes. Pel en hak de knoflook. Meng hem met de tomaten, olijfolie, peper en zout. Roer er het basilicum door.

4. 4

   Spoel het zout van de plakken aubergine af. Dep ze droog en bestrijk ze met de knoflookolie. Grill ze aan beide kanten goudbruin.

5. 5

   Kruid de geroosterde aubergines met peper en zout en serveer ze met de tomatensalsa.

   Lekker zo, of als bijgerecht bij de barbecue.