bereiding

1. 1

   Maak de groenten schoon. Pel de sjalotten, snipper er twee fijn en laat de andere heel. Schil de wortelen en snij ze in staafjes. Spoel de selder en snij ’m in boogjes.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 180°C.

3. 3

   Braad het gekruide ribstuk rondom aan in de hete olie. Leg het in een grote braadslee. Bestrooi het met de gehakte sjalotjes en de gedroogde tijm.

4. 4

   Giet de bouillon in de braadslee. Leg de hele sjalotjes, de wortel en de selder rond het ribstuk.

5. 5

   Zet 1 uur in de oven. Bedruip het vlees tussendoor meerdere keren met de braadjus.

6. 6

   Laat het ribstuk 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voor je het aansnijdt.