bereiding

1. 1

   Bak twee kipfilets aan in wat olie. Kruid met peper, zout, rozemarijn en tijm. Blus met 1,5 dl kippenbouillon en laat verder garen.

2. 2

   Haal de filets uit de bouillon en snij of pluk ze in stukjes.

3. 3

   Snipper 1 ui fijn en fruit aan in 70 g boter, voeg er 4 eetlepels bloem aan toe en roer met een houten lepel.

4. 4

   Blus met het kookvocht van de kip en voeg er langzaam 2 dl melk bij. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

5. 5

   Blijf roeren tot alles mooi indikt (het moet een dikke saus worden, anders barsten de kroketten tijdens het bakken). Voeg de kip toe. Laat afkoelen in de koelkast.

6. 6

   Vorm er langwerpige kroketten mee. Haal ze eerst door bloem, dan door 2 losgeklopte eieren en vervolgens door paneermeel. Werk zo alle vulling op.

7. 7

   Frituur de kroketten op 180° C gedurende 3 à 4 minuten.