bereiding

1. 1

   Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met het bouillonblokje. Schil de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Besprenkel de avocado met het limoensap. Pel en snipper de rode ui en de knoflook. Snij de geroosterde paprika in kleine blokjes.

2. 2

   Giet de parelcouscous af en laat afkoelen onder koud stromend water. Meng de paprika, avocado, rode ui, knoflook en een scheutje olijfolie met de parelcouscous. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.

3. 3

   Verdeel de parelcouscous over de glaasjes. Werk af met wat rucola.