bereiding

1. 1

   Hak de scampi's heel fijn. Kruid met peper en zout en verdeel in 8 porties. Vorm er platte koekjes van. Laat 20 minuten opstijven in de koelkast.

2. 2

   Maak de mayonaise door het ei te mixen met het citroensap en de mosterd. Voeg de olijfolie in een straaltje toe, tot de mayonaise voldoende gebonden is. Breng op smaak met citroenschil, peper en zout.

3. 3

   Snij de ijsbergsla in reepjes. Snij de broodjes open.

4. 4

   Bak de burgertjes 2 minuten aan beide kanten in olijfolie.

5. 5

   Beleg de broodjes met ijsbergsla, een burgertje en wat van de citroenmayonaise.