bereiding

1. 1

   Splits de eieren. Klop de dooiers met 60 g poedersuiker tot een schuimige witte massa. Roer er de mascarpone door.

2. 2

   Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Spatel ze voorzichtig door het mengsel.

3. 3

   Verkruimel de 8 petit-beurres. Smelt de boter en 20 g suiker in een pan en laat er 8 walnoten in kleuren. Laat afkoelen. Hak de rest van de noten grof en meng ze met de koekkruimels.

4. 4

   Verdeel het kaasmengsel en de notencrumble in laagjes over 4 hoge glazen: begin met crumble en eindig met mascarpone. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.

5. 5

   Werk elk glaasje af met 2 gekaramelliseerde noten en serveer met de rest van de koekjes.