bereiding

1. 1

   Knip de dadels overlangs in dunne reepjes. Zet apart. Pocheer de sinaasappelschil heel even in water. Haal van het vuur zodra het water kookt. Laat de schil drogen op keukenpapier. Snij in dunne reepjes. Zet apart tot gebruik.

2. 2

   Steek met een uitsteekvorm van 2 cm doorsnee 4 schijfjes uit het brood en uit de ganzenlever.

3. 3

   Schik het brood en de ganzenlever met de reepjes dadel en sinaasappelschil op mooie borden. Bestrooi de ganzenlever met fleur de sel. Garneer met waterkers en granaatappelpitjes. Druppel hier omheen wat olijfolie en balsamicoazijn.