bereiding

1. 1

   Kook de penne beetgaar. Spoel de courgettes en snij ze in halve plakken. Pel de sjalot en snij in ringen. Snipper daarna de knoflook.

2. 2

   Fruit de sjalot en courgette in olijfolie, tot ze beginnen te kleuren. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten. Doe er de pasta bij, en eventueel wat van het kookvocht.

3. 3

   Schep er de basilicumblaadjes, pijnboompitten, limoenschil en driekwart van de parmezaan door. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met de ricotta en de rest van de parmezaan.