bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de broccoli in roosjes.

   Pers 1 pompelmoes en snij er nog 2 tussen de vliesjes in partjes.

2. 2

   Kook basmatirijst voor 4 personen.

3. 3

   Maak ruitvormige inkepingen in de velkant van de eendenborstfilets. Bak 8 min. op de velkant, 5 min. op de vleeskant in een pan met antiaanbaklaag. Hou warm in aluminiumfolie.

4. 4

   Blus het aanbaksel met 1,5 dl pompelmoessap en frambozenazijn. Voeg de vloeibare honing en cayennepeper toe. Kruid met peper en zout en laat 5 min. inkoken.

5. 5

   Leg de eend in plakjes op warme borden, met pompelmoespartjes en broccoliroosjes. Nappeer er de saus over en serveer met de basmatirijst.