bereiding

1. 1

   Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Laat afkoelen.

2. 2

   Pel de scampi's. Snij ze over de rug van kop tot staart open en verwijder het zwarte darmkanaal. Kruid ze met peper en zout. Bak ze rondom gaar in een beetje olijfolie.

3. 3

   Roer een dressing van het limoensap, de olijfolie, de suiker en de sojasaus. Breng op smaak met peper en zout. Schep de dressing door de pasta.

4. 4

   Snij de munt in fijne reepjes en vermeng met de pastasalade.

5. 5

   Schep de salade op de borden en verdeel er de scampi's over. Werk af met citroenschil en een plukje munt.