bereiding

1. 1

   Borstel de paddenstoelen schoon en snij ze in stukjes. Pel en snipper sjalot en knoflook. Fruit ze met de paddenstoelen, tijm en rozemarijn in olie. Breng op smaak met peper en zout.

2. 2

   Kruid het vlees met peper en zout. Schroei het rondom dicht in 2 el boter en 1 el olie.

3. 3

   Verdeel de paddenstoelen over het bladerdeeg. Leg het vlees erop.

4. 4

   Klop het eiwit los en bestrijk er de deegranden mee. Vouw tot een gesloten pakketje en leg het, op de naad, in een ingevette ovenschaal.

5. 5

   Bestrijk het deeg met de dooier en zet het 40 min. in de oven.