bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 80°C. Schrob de clementines schoon. Snij ze in dunne plakjes.

2. 2

   Klop de eieren los met de gehakte kruiden. Strooi de bloem op een bord. Kruid de koteletten met peper en zout en haal ze achtereenvolgens door de bloem en door het ei.

3. 3

   Bak de koteletten bruin in olie met boter. Haal ze uit de pan en hou warm in de oven.

4. 4

   Giet het vet uit de pan. Schenk er de fond en het clementinesap in en roer de aanbaksels los. Doe er de salieblaadjes, takjes rozemarijn en plakjes clementine bij. Kruid met peper en zout en laat 5 minuten sudderen. Doe er de honing bij. Serveer de saus bij de koteletten.