bereiding

1. 1

   Marineer de koteletjes. Hak de munt en 4 teentjes knoflook grof. Meng met de olijfolie en de zwarte peper. Doe de marinade met de koteletjes in een plastic zak en sluit ‘m goed. Schud tot de koteletjes met marinade bedekt zijn. Leg 2 uur in de koelkast.

2. 2

   Maak de gremolata. Stamp in een vijzel 2 teentjes knoflook fijn met de geraspte citroenschil en het zout. Meng de pasta met de munt en de olijfolie. Zet in de koelkast tot gebruik.

3. 3

   Haal de koteletjes uit de marinade en dep ze droog. Kruid ze met peper en zout. Bak ze goudbruin (± 3 minuten per kant). Neem ze uit de pan en laat 5 min. rusten.

4. 4

   Besprenkel de koteletjes met wat van de gremolata. Geef de rest er apart bij.