bereiding

1. 1

   Pel de knoflook. Maak de chilipeper schoon, halveer hem en verwijder de zaadlijsten. Laat de sardienfilets uitlekken en dep ze droog. Verdeel deze 3 ingrediënten in twee en pureer, niet te fijn, de ene helft met de groene olijven en de andere helft met de zwarte. Giet er in een straaltje wat olijfolie bij. Breng op smaak met peper en zout.

2. 2

   Dep de heilbot droog en snij hem in 8 sneetjes. Verhit 2 el olie in een anti-aanbakpan en bak op de velkant in 3 à 4 minuten goudbruin. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Schik ze op voorverwarmde borden, verdeel de tapenade over de vis en serveer meteen.