bereiding

1. 1

   zet de oven op 80°C. Leg bakpapier op een bakplaat.

2. 2

   Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. doe er geleidelijk aan de kristalsuiker bij. spuit op het bakblik 4 taartjes van 7 cm diameter. zet in de oven en laat 2.30 uur drogen. zet de temperatuur op 220°C en laat nog 3 minuten kleuren. Laat afkoelen.

3. 3

   schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit af en snij het in blokjes. meng 2 el ervan met het citroensap. pureer de rest.

4. 4

   splits de eieren. Klop de dooiers met de poedersuiker schuimig in een warmwaterbad. zet de kom in koud water en klop nog even verder. Hou apart.

5. 5

   Klop de room stijf en meng met de mangopuree. Klop de eiwitten stijf en spatel ze erdoor. zet 4 uur in de vriezer.

6. 6

   verdeel de meringues over de borden. schep er een bolletje ijs op en werk af met mango en munt.