bereiding

1. 1

   Kruid de kalfslapjes met peper en zout. Haal ze even door wat bloem. Leg er 2 blaadjes salie en een spekreepje op en prik vast met cocktailprikkers.

2. 2

   Bak een tweetal minuten aan beide kanten in wat olijfolie. Haal ze uit de pan en blus het
   braadvocht met een sherry, kalfsfond en room. Laat even inkoken.

3. 3

   Serveer de saltimbocca met tagliatelle en broccoli. Wat geroosterde amandelschilfers maken het helemaal af.