bereiding

1. 1

   Blancheer de bieslook 2 seconden in kokend water. Laat schrikken onder koud water en uitlekken.

2. 2

   Maak de boontjes schoon en kook ze 8 minuten - dat kan in hetzelfde water. Giet af, laat schrikken onder koud water en afkoelen.

3. 3

   Schil de wortelen en snij ze in dunne staafjes. Spoel en droog de rucola en de scheutjes.

4. 4

   Klop een vinaigrette van 4 eetlepels olijfolie, het citroensap, peper en zout. Meng met de groenten.

5. 5

   Leg de plakjes rosbief open en bestrijk ze licht met mosterd. Verdeel er de salade over. Rol ze op en bind ze vast met sprietjes bieslook.