bereiding

1. 1

   Boen de aardappelen schoon en kook ze ongeschild gaar. Snij ze in plakjes. Bak ze in boter met olijfolie. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Spoel en droog de sla. Spoel en halveer de tomaatjes. Halveer de avocado's en verwijder de pit en de schil. Snij het vruchtvlees in blokjes en besprenkel ze meteen met een beetje limoensap.

3. 3

   Pel en snipper de sjalot en de knoflook voor de dressing. Prak een halve avocado fijn en meng hem met de mayonaise, sjalot en knoflook. Breng op smaak met peper, zout en 1 el limoensap.

4. 4

   Verdeel de groenten en avocado over de borden. Bestrooi met de garnalen en lepel er wat saus bij. Werk af met lente-ui en koriander.