bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 100°C. Wrijf de spareribs in met de barbecuerub en leg ze in een ovenschaal. Schuif ze 2 uur in de oven, maar keer ze halverwege om.

2. 2

   Meng alle ingrediënten voor de marinade: de knoflook, ui, gember, ketchup, suikerstroop, graanmosterd, chilisaus, worcestershiresaus en de peperbolletjes. Wentel er de spareribs door, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn. Dek af en zet een nacht koel weg.

3. 3

   Schil de zoete aardappelen en kook ze beetgaar in licht gezouten water. Giet af, laat afkoelen en snij in partjes.

4. 4

   Spoel het pepertje, verwijder de zaadjes en snij het in ringen. Week de rozijnen in lauw water.

5. 5

   Meng de aardappelen met de koriander, chilipeper, rozijnen en het limoensap. Kruid eventueel bij met peper en zout. Werk af met radijsscheutjes.

6. 6

   Gril de spareribs goudbruin. Serveer ze met de aardappelsalade en de waterkers.