bereiding

1. 1

   Spoel de groenten. Snij de courgette in fijne plakjes, halveer de tomaatjes. Klop de eieren los.

2. 2

   Bak de scampi’s in olijfolie. Schep ze even apart. Doe dan de courgette en tomaatjes in de pan en laat even garen. Voeg de scampi’s weer toe. Schenk er de eieren over en laat stollen.

3. 3

   Kruid de omelet met peper en zout en strooi er voor het serveren de bieslook en het basilicum over.