bereiding

1. 1

   Snij de zalm in plakjes. Meng de rest van de ingrediënten door elkaar. Schep er daarna de zalm door en laat 10 minuten marineren.

2. 2

   Snij de rode biet in plakjes. Meng de balsamico met de mirin of de sherry, de olijfolie, peper en zout. Schep de plakjes biet door de dressing.

3. 3

   Leg in 4 schaaltjes telkens een plakje rode biet, en daarop een plakje zalm. Werk af met de kervel, bietenscheutjes en versgemalen peper.