bereiding

1. 1

   Verhit de frituurolie tot 170°C. Snij de aardappelen in frietjes. Bak ze in porties en laat ze uitlekken en afkoelen in een vergiet. Verhoog de temperatuur van de frituurpan tot 180°C.

2. 2

   Pel het sjalotje en snipper heel fijn. Spoel de waterkers en de peterselie en laat uitlekken. Snipper de peterselie. Spoel de kappertjes.

3. 3

   Snij het vlees eerst in reepjes en daarna in heel fijne blokjes, verdeel over 4 dresseerringen. Zet koel weg.

4. 4

   Bak de frietjes in porties goudgeel. Ontvorm de tartaar en dresseer met 1 kl mosterd, 1 kl mayonaise, 1 kl gespoelde kappertjes, 1 kl gesnipperde peterselie en 1 kl gesnipperde sjalot. Werk af met een eidooier.

5. 5

   Serveer met de waterkers en de frietjes.