bereiding

1. 1

   Spoel de sla en de rucola en laat ze uitlekken.

2. 2

   Kruid het vlees met peper en zout en snij het in blokjes. Laat de pan warm worden tot ze smoort en voeg dan olijfolie toe. Schroei het vlees op hoog vuur dicht en voeg tijdens het bakken nog een klontje boter en de knoflook toe.

3. 3

   Blus met 200 ml water en laat inkoken. Doe er een takje rozemarijn bij en schep goed om. Breng op smaak met citroensap.

4. 4

   Laat 50 ml balsamicoazijn inkoken tot een siroop.

5. 5

   Lepel de balsamicosiroop over het vlees. Werk af met de sla, rucola en parmezaan. Serveer met de broodjes.