bereiding

1. 1

   Spoel alle groenten. Schil de artisjokken en snij ze in partjes. Snij de venkel en de courgette met de mandoline in flinterdunne plakken. Snij de courgettebloem in vier.

2. 2

   Neem 4 grote vellen aluminiumfolie en leg op elk stuk een zeebaarsfilet. Voeg de groenten, olijven en eventueel ¼ courgettebloem toe. Besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout. Vouw de papillot goed toe en gril 5 à 10 minuten op de barbecue.

3. 3

   Gril ook het brood enkele minuten op de barbecue.

4. 4

   Week de saffraan in een bodempje lauw water. Meng met de aioli.

5. 5

   Serveer de vispapillot met het geroosterd brood en saffraanaioli.