Gevulde courgettes met gehakt en kerstomaten

Recept

Een heerlijk zomers gerechtje! Serveer de gevulde courgettes met pasta, rijst, quinoa of puree, of met extra gekookte tarwe.

Is dit recept iets voor jou? Log in en sla het op in je persoonlijke bewaarmappen. Hier lees je hoe je dat doet.

1

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de tarwe volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2

Spoel de courgettes en snij ze in de lengte doormidden. Hol ze wat uit en hak het vruchtvlees fijn. Spoel de tomaten en snij ze in kwarten.
3

Pel en hak de sjalot en de knoflook, bak ze glazig in olie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Doe er dan de tomaten en het courgettevlees bij, overgiet met de bouillon en laat 5 minuten garen. Schep er de tarwe en de peterselie door.
4

Bestrijk een ovenschaal met olie. Vul de courgettes met het mengsel, en leg ze erin. Bestrooi met de kaas en zet 30 minuten in de oven.