bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij 8 plakken van een verse ananas.

   Snij 2 el citroenschil in reepjes.

    

2. 2

   Verwarm 4 el water met 100 g van de suiker tot de suiker smelt. Kook de reepjes citroenschil 3 minuten in de siroop. Laat afkoelen op keukenpapier.

3. 3

   Maak de karamelsaus. Smelt de suiker met het nootje boter in een sauspan. Roer tot het mengsel goudbruin kleurt. Voeg de room toe en breng al roerend aan de kook. Neem onmiddellijk van het vuur.

4. 4

   Bestrijk de plakken ananas met wat olie. Rooster ze aan beide kanten goudbruin.

5. 5

   Schik de ananas op borden. Bestrooi met de peperbessen en besprenkel met warme karamelsaus. Schep er een bolletje vanille-ijs bij en werk af met reepjes citroenschil.