bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en kook ze gaar.

2. 2

   Spoel en droog de rucola. Snij de tomaatjes in stukjes. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof.

3. 3

   Schroei het vlees rondom dicht in olijfolie. Kruid het met peper en zout en leg het in een ovenschaal. Zet 10 minuten in de oven.

4. 4

   Neem het vlees uit de schaal en wikkel het in aluminiumfolie. Laat even rusten. Blus de schaal met de bouillon en schraap de aanbaksels los. Laat inkoken tot sausdikte.

5. 5

   Stamp de aardappelen fijn. Meng ze met de geitenkaas, tomaatjes en rucola. Kruid met nootmuskaat, cayennepeper en zout. Werk af met pijnboompitten en serveer bij het vlees.