bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de appels en peren in partjes.

   Rasp de schil (zeste) van de limoen, snij de partjes los.

2. 2

   Laat in een diepe pan de balsamicoazijn op een zacht vuur tot de helft inkoken. Roer er, van het vuur, wat zeste van de limoen door (naar smaak).

3. 3

   Verhit wat olie in een wok en bak er de appel en peer enkele minuten in aan (ze mogen niet te zacht worden). Bestrooi met 1 kl suiker en laat karamelliseren. Haal van het vuur en laat lauw worden.

4. 4

   Meng de gebakken partjes appel en peer met de limoenpartjes en breng op smaak met peper en zout. Verdeel over schaaltjes, lepel er wat balsamicostroop over en werk af met nog wat limoenzeste en een blaadje basilicum.