bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Pers 1 citroen en 1 sinaasappel.

2. 2

   Breng voor de saus het water aan de kook met het sinaasappelsap, het citroensap en de wijnazijn. Los er de suiker in op en roer er de tomatenpuree en ketchup door. Vermeng 1 el maïszetmeel met 2 el water en bind er de saus mee. Zet apart.

3. 3

   Pel de scampi’s, snij ze over de rug open en verwijder het darmkanaal.

4. 4

   Breng de bouillon aan de kook. Doe de sojascheuten, champignons en doperwten in een zeef en blancheer ze 1 à 2 minuten in de hete bouillon. Laat ze uitlekken.

5. 5

   Verhit wat olie in de wok en roerbak de groenten. Doe er de scampi’s bij en roerbak weer. Schep er enkele lepels saus bij en roerbak nog even op hoog vuur.