bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij een kruisje in 1,5 kg kastanjes. Zet ze net onder water en kook 10 minuten. Giet af, pel de warme kastanjes en breng weer aan de kook. Laat 40 minuten pruttelen.

2. 2

   Giet af en duw de kastanjes door de roerzeef. Weeg de puree af en doe er evenveel suiker bij en per kilogram suiker ook 750 ml water.

3. 3

   Snij het vanillestokje open, maak de zaadjes los en doe de zaadjes en de peul bij in de pan. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen.

4. 4

   Verwijder het vanillestokje, doe de confituur in schone bokaaltjes, draai het deksel erop en laat ondersteboven afkoelen.