bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Spoel de sla en zwier goed droog. Scheur de blaadjes in mooie stukken en verdeel ze over de borden. Schil de pastinaak. Snij de groenten met een dunschiller of een mandoline in lange plakken van 1 tot 2 mm dik. 

2. 2

   Wentel de pastinaakplakjes in bloem en frituur ze in ongeveer 1 minuut goudgeel op 160° C. Laat de pastinaakchips drogen op keukenpapier, kruid met zout en paprikapoeder.

3. 3

   Bak het spek krokant in een pan zonder vetstof. Laat drogen op keukenpapier.

4. 4

   Maak een dressing van het citroensap, de balsamicoazijn en de olijfolie, breng op smaak met peper en zout. Sprenkel de dressing over de salade. Werk af met pastinaakchips en plakjes spek. Serveer.