bereiding

1. 1

   Maak op de rooster van de barbecue een bed van verse tuinkruiden: bv. rode en/of groene basilicum, koriander, salie, rozemarijn… Spoel de mosselen onder koud stromend water. Leg ze op de ondergrond van kruiden.

2. 2

   Smelt de boter in een vuurvaste kom aan de rand van de barbecue. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Hak de dragon en de ingemaakte citroen fijn en pers er de knoflook bij. Pel de tomaat, snijd ze in kwarten en haal de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (brunoise). Meng de dragon, de tomaat, de knoflook en de citroen met de sjalotten en de Noilly Prat en kruid met zeezout en piment d’Espelette. Doe alles bij de gesmolten boter.

3. 3

   Haal de mosselen van het vuur als ze open zijn en overgiet met de dragonbotersaus.