bereiding

1. 1

   Smelt de chocolade au bain-marie. Laat afkoelen tot 45 à 50°C, iets warmer dan lichaamstemperatuur, voor wie geen kookthermometer heeft.

2. 2

   Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke witte massa.

3. 3

   Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Klop in een andere kom de slagroom lobbig.

4. 4

   Spatel, met een pannenlikker, de helft van de slagroom door het chocolademengsel, met langzame, ruime bewegingen van boven, langs de rand van de kom naar beneden, en vervolgens terug naar boven. Vervolgens spatel je op dezelfde manier het ei-suikermengsel erdoor, en dan het eiwit. Eindig met de rest van de slagroom.

5. 5

   Verdeel de chocolademousse over kommetjes of glaasjes, en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Werk af met meringues of extra slagroom.