bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Schil de peren. Snipper het pepertje. Verwarm de oven voor op 220° C. 

2. 2

   Meng de wijn met het gesnipperd pepertje en de jeneverbessen. Doe er de kaneel en de suiker bij. 

3. 3

   Breng aan de kook en laat de peren 15 minuten sudderen in deze stroop. Neem van het vuur. 

4. 4

   Leg het vlees in een braadslee. Verdeel er wat klontjes boter over. Braad het vlees 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220° C. Braad nog 40 minuten op 160° C.

5. 5

   Schenk het overtollig vet uit de braadslee, doe de perenstroop erin en kruid met peper en zout. Verdeel de peren rond het vlees en laat nog 5 minuten garen.