bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de konijnenfilets horizontaal in. Klap ze open. Leg ze tussen twee vellen plasticfolie en sla ze plat met een houten plankje.

   Snij de zongedroogde tomaten in stukjes.

   Verwarm de oven voor op 180°C.

2. 2

   Vermeng de mozzarella en de zongedroogde tomaatjes met de pesto. Bestrijk er de binnenkant van de konijnenfilets mee. Rol ze zo stevig mogelijk op, steek de rolletjes vast met houten prikkers. Zet ze een uurtje weg in de koelkast.

3. 3

   Braad de konijnenrolletjes rondom aan in een likje boter of olie. Zet ze nog 8 tot 10 minuten in de oven.