bereiding

1. 1

   Spoel en droog de sla, verwijder de worteltjes. Snij de vijgen in partjes. Schil de rabarber. Snij de stengels in stukken van 2 tot 3 cm.

2. 2

   Breng 1 liter water aan de kook met de suiker. Blancheer er de rabarber 3 minuten in. Laat uitlekken.

3. 3

   Vermeng de olie met de balsamicoazijn.

4. 4

   Verdeel de veldsla, de rabarber en de vijgen over de borden.

5. 5

   Bak de eendenlever 3 minuten aan beide kanten in boter. Kruid met peper en zout. Snij in plakken en verdeel ze over de salade. Lepel er de vinaigrette bij.