bereiding

1. 1

   Schil de pompelmoezen tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Vang het sap dat eruit loopt op.

2. 2

   Snijd de radicchio in partjes en verwijder de harde kern. Bestrooi de partjes met poedersuiker. Bestrijk een grillpan licht met olijfolie en verhit ze. Leg er de partjes radicchio in en gril ze kort aan alle kanten.

3. 3

   Meng de ingrediënten voor de vinaigrette en breng ze op smaak met peper en zout.

4. 4

   Meng de gegrilde radicchio met de partjes pompelmoes en de partjes vijgen. Maak de salade aan met de vinaigrette.

5. 5

   Werk de salade af met geroosterde pijnboompitten en serveer ze bijvoorbeeld als voorgerecht met dunne plakjes parmaham.