bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snipper de sjalotten. Hak de kruiden fijn. Snij de pancetta in reepjes. Maak de kippenlevertjes goed schoon. 

2. 2

   Meng de bloem met het zout en wentel er de goed schoongemaakte kippenlevertjes door.

3. 3

   Verwarm ondertussen 1 el boter en fruit de sjalot glazig. Voeg er de kruiden aan toe.

4. 4

   Overgiet met de marsala en laat inkoken tot de helft van het volume.

5. 5

   Voeg er de kippenbouillon aan toe en laat weer tot de helft inkoken.

6. 6

   Haal de pan van het vuur en doe er de rest van de boter bij. Kruid met peper en zout.

7. 7

   Bereid de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de pancetta krokant.

8. 8

   Serveer de levertjes met polenta en werk af met reepjes pancetta.