bereiding

1. 1

   Vermeng met je handen in een kom de geraspte limoenschil met de suiker.

2. 2

   Klop, in een sauspan, het limoensap, de eieren, de eidooier en de limoensuiker goed los. Voeg er de boter aan toe en zet de sauspan op een zacht vuurtje. Klop het mengsel flink door, tot net onder het kookpunt. Haal de sauspan onmiddellijk van het vuur. Zeef het mengsel door een fijne puntzeef in een kom.

3. 3

   Bedek het mengsel met plasticfolie en laat afkoelen. Zet de limoencrème daarna minstens 2 uur in de koelkast.

4. 4

   Verdeel de limoencrème over bordjes en werk af met plakjes limoen en takjes munt.