bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Spoel de bosbessen en de perziken. Halveer en ontpit ze. Snij ze in partjes.

2. 2

   Meng de perzikpartjes met de bosbessen, de honing en de sinaasappellikeur. Laat een uurtje trekken. Verarm het fruit met de marinade op een zacht vuurtje.

3. 3

   Splits de eieren. Klop de dooiers los met het spuitwater en de fijne suiker. 

4. 4

   Klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker. Spatel ze luchtig door het dooiermengsel.

5. 5

   Bak in een koekenpan in een nootje boter een omelet met mengsel. Schud de pan af en toe, zodat ze niet gaat kleven.

6. 6

   Laat de omelet uit de pan op een grote serveerschaal glijden. Lepel er het warme fruit over. Vouw de omelet dubbel. Werk af met gezeefde poedersuiker. Serveer meteen.