bereiding

1. 1

   Beleg een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 100°C. Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe. Schep er dan het maïszetmeel en de balsamico door. Strooi 1 eetlepel van de cacao op het eiwit en meng tot een glad geheel. Vermeng 1/3 van de meringue met de rest van de cacao. Spatel dit kort door de rest van het eiwitmengsel, zodat je een mooi marmereffect krijgt.

2. 2

   Maak nu cirkels van de meringue op bakpapier, telkens van ongeveer 7 cm doorsnee, en zet ze 1 uur in de oven. Laat ze even afkoelen op een rooster.

3. 3

   Klop voor de afwerking de room op en voeg tijdens het kloppen de suiker toe. Serveer de pavlova’s met de zoete room en verse bramen.