bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Vul een schaal met een halve liter water en het citroensap. Schil de schorseneren en snij ze in stukken van zo’n 8 cm. Leg ze meteen in het citroenwater.

2. 2

   Kook de schorseneren in 10 minuten beetgaar in kokend water met een snuifje suiker en een scheut melk.

3. 3

   Spoel intussen de tomaten. Maak een kruis in de onderkant en dompel ze 3 minuten onder in kokend water. Ontvel de tomaten, snij ze in vieren, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in dobbelsteentjes.

4. 4

   Laat de room lichtjes inkoken met de groentebouillon. Doe er de mierikswortel, de bieslook en de stukjes tomaat bij en meng. Breng verder op smaak met zout. Verdeel de schorseneren over warme borden of schaaltjes. Nappeer met de saus en garneer met een takje verse kervel.