bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 160°C. Snij de schorseneren in stukken en blancheer ze in melk of stoom ze beetgaar in ± 4 minuten.

2. 2

   Leg de rogvleugel op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout. Laat 15 à 20 minuten roosteren of tot het visvlees makkelijk van de graat loskomt. Verdeel de rogvleugel in stukken of maak het vlees voorzichtig los.

3. 3

   Bak de schorseneren in boter mooi goudbruin. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Serveer de rog met de schorseneren. Werk af met verse kruiden en gefrituurde uitjes.