bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwijder het harde uiteinde van de asperges en blancheer ze beetgaar.

    

   Snij de olijven in plakjes. Snij de verse zalm in dunne plakjes.

   Verwarm de oven voor op 180°C.

2. 2

   Klop de eieren luchtig met de room, kruid met peper en een snuifje zout.

3. 3

   Beboter een langwerpige vorm en bestuif hem met bloem. Leg er het bladerdeeg in. Verdeel er de verse zalm, asperges en olijven over. Schenk er het eimengsel op. Zet 30 à 35 minuten in de oven.

4. 4

   Laat de quiche wat afkoelen en haal hem uit de vorm. Snij hem in porties en werk af met plakjes gerookte zalm, plukjes kervel en (eventueel) flinterdun gesneden minicourgette.